Wanneer en hoe je rozemarijn oogst
In warme streken groeit rozemarijn het hele jaar door. Het is wel handig om goed op te letten bij het oogsten, zodat de plant fit blijft. Zorg dat je plant minimaal 30 cm hoog is voordat je erin duikt – dat kan soms een jaar duren. Je kunt kleine beetjes op elk moment meenemen, maar voor een grotere opbrengst is de lente en zomer het beste moment. De ochtend is ideaal om te oogsten, nadat de dauw verdampt is, zodat de smaak optimaal blijft. Het is slim om net voor de bloei te oogsten, omdat de olie dan het meest geconcentreerd is.
Hoe pak je het oogsten aan
Haal niet in één keer meer dan een derde van de plant weg. Door de zachte, jonge toppen regelmatig te snoeien, stimuleer je een vollere, bossige groei, wat de plant gezonder houdt. Bij jonge plantjes is het slim te wachten tot er nieuwe groei is voordat je weer knipt. Een goed gevestigde rozemarijn kan zelfs wekelijks geoogst worden zonder dat dit schade aanricht.
Gebruik bij het snoeien altijd schone scharen of snoeischaren en knip de stengels net onder een bladknoop af. Ga op zoek naar gezonde, zachte stengels aan de buitenkant van de plant en laat de houtige delen met rust.
Rozemarijn in de winter
In koelere streken kun je rozemarijn meestal als een eenjarige kweken of binnen overwinteren. Deze plant houdt de winter goed door tot USDA plant hardheid zone 8. Het is slim om twee weken voor de eerste vorst de nieuwe groei te oogsten, zodat je ook in de winter van verse rozemarijn kunt genieten.
Vers bewaren of invriezen
Verse rozemarijn behoudt haar smaak wanneer je hem vóór de bloei oogst en vervolgens in de koelkast plaatst. Takjes kun je in een pot met water zetten en losjes afdekken met plastic; zo blijft hij een paar weken lekker vers. Vergeet niet het water dagelijks te verversen, want dat verlengt de houdbaarheid flink.
Je kunt rozemarijn ook invriezen voor een langere bewaring. Was de takjes goed, droog ze af, en spreid ze uit op een bakplaat om een paar uur in te vriezen. Haal daarna de blaadjes van de stengels en bewaar ze in een luchtdichte container of een vrieszak; zo zijn ze tot wel een jaar houdbaar.
Rozemarijn drogen voor langdurig gebruik
Lucht drogen is een makkelijke manier om rozemarijn te bewaren. Was en droog de takjes eerst goed, bind dan een bosje samen en hang het ondersteboven op op een warme, droge plek met goede ventilatie, ongeveer twee weken lang. Zodra de takjes droog zijn, kun je de blaadjes eraf halen en bewaren in luchtdichte bakjes tot wel een jaar.
Door slim te plannen hoe je je rozemarijn plant, oogst en bewaart, zorg je niet alleen dat je altijd over verse kruiden beschikt, maar draag je ook bij aan duurzame tuinpraktijken die zowel jou als de omgeving ten goede komen.
