Problemen bij het rijpen aan de plant
Wanneer tomaten lekker aan de plant blijven hangen, lopen ze tegen allerlei problemen aan. Ze worden blootgesteld aan onstuimig weer, lastige plagen en ziektes die hun groei kunnen belemmeren – of ze raken soms zelfs beschadigd door overmatig water bij regenbuien. Daarom is het van belang dat je als boer of tuinder alert bent en je vruchten goed beschermt tijdens het rijpingsproces.
Om deze issues te tackelen, hebben boeren diverse strategieën ontwikkeld die helpen om zowel de kwaliteit als de hoeveelheid van hun oogst op peil te houden. Deze methodes zorgen ervoor dat de tomaten veilig kunnen rijpen zonder al te veel gedoe met storende externe factoren.
Manieren om tomaten te laten rijpen
Op veel kleinschalige boerderijen is het oogsten van tomaten in de ‘breaker stage’ populair. In deze fase gaat de vrucht ethyleengas afgeven, wat het natuurlijke rijpingsproces in gang zet. Door op dit moment te plukken voorkom je dat de tomaten uiteindelijk smaakloos worden, een probleem dat vaak optreedt bij oogsten in de ‘mature green stage’ zoals bij sommige grotere boerderijen. Bovendien stimuleert deze fase bij bepaalde variëteiten de aanmaak van nieuwe bloemen.
Als de tomaten nog niet rijp genoeg zijn om geplukt te worden, kun je als boer het rijpingsproces een zetje geven met een paar handige technieken. Denk bijvoorbeeld aan:
- Het wortelstelsel wat onder druk zetten door met een spade een insnede te maken rond de stengel op 20-25 cm afstand,
- Het watergeven verminderen zodra de vrucht een mooi formaat heeft,
- Overtollige bladeren verwijderen zodat er meer zon op de tomaten valt,
- De energie heroriënteren naar de rijpende vruchten door nieuwe bloemen en kleine vruchtjes weg te halen.
Andere opties voor onrijpe tomaten
Wanneer het weer plotseling omslaat en er nog veel onrijpe tomaten aan de planten zitten, kun je ervoor kiezen om hele planten te verwijderen. Deze plantjes kun je dan ondersteboven ophangen in een schuur of garage, of samen met hun wortelkluit begraven in stro of droge grond (dit zorgt ervoor dat de vruchten veilig verder rijpen).
Ook binnenshuis heb je wat handige tips in de hand. Zo kun je tomaten samen met een rijpe appel of banaan in een papieren zak stoppen, zodat het extra ethyleengas de rijping versnelt. Bijna gerezen tomaten doen het goed op een zonnige vensterbank, terwijl je voor een langzamere rijping kunt kiezen door ze in kratten met stro of krantenpapier op een koele plek te bewaren.
Hoewel veel mensen koeling vermijden vanwege smaakverlies, bieden de Debbie Mayer Green Bags een manier om de houdbaarheid iets te verlengen zonder al te veel van de smaak af te doen.
Wanneer je met een overvloed aan tomaten zit, kun je de extra oogst makkelijk verwerken door inmaken, invriezen of drogen. Zo zorg je ervoor dat er tijdens piekperiodes niets naar de prullenbak gaat en geniet je altijd van je zelfgekweekte, smaakvolle tomaten.
Elke stap die je zet tijdens het rijpingsproces kan het verschil maken tussen een teleurstellende en een heerlijke oogst met sappige, rode tomaten waar iedereen van geniet!
