fluweelzachte smaakbeleving
Deze soep valt op door zijn simpele maar smaakvolle opzet. De textuur is zo zacht als fluweel en geeft je echte eetbeleving, terwijl de subtiele zoetheid een fijne verrassing is. Pompoen en kastanjes horen immers natuurlijk bij elkaar in dit seizoen.
Pompoenen zitten boordevol bètacaroteen (goed voor huid en zicht) en kastanjes leveren vezels, magnesium en kalium. Zo combineer je gezondheid en genieten in één gerecht dat lichaam én geest verwarmt.
ingrediënten en stappen
Voor vier personen heb je het volgende nodig:
- 800 gram rijpe pompoen
- 300 gram voorgekookte kastanjes (in pot of vacuum verpakt)
- 1 zoete ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 liter groentebouillon
- 15 cl verse room
- Olijfolie, zout en peper
Snijd eerst de pompoen in blokjes van circa 3 cm. Hak daarna de ui fijn en plet de knoflook. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en laat de ui glazig worden. Doe dan de knoflook, pompoen en kastanjes erbij en bak dit samen ongeveer twee minuten. Schenk de bouillon erbij, breng het geheel aan de kook en laat het daarna 25 minuten op laag vuur zachtjes pruttelen. Pureer alles tot een glad geheel, roer de room erdoor en breng op smaak met zout en peper.
tips voor een lekkere velouté
Wil je de zachte smaken nog wat meer laten spreken? Voeg dan wat versgemalen peper toe. Voor een extra bite kun je kiezen voor knapperige knoflookcroutons, gehakte kastanjes die een subtiele zoetheid geven, wat luchtige kruidenroom of zelfs wat krokante spekjes voor een rokerige touch. Maak de soep een dag van tevoren; zo trekken alle smaken lekker in elkaar.
Serveer de soep met geroosterd boerenbrood. Het contrast tussen de knapperige korst en de romige soep maakt het helemaal af.
seizoensvariaties en bewaren
Pompoenen houd je maandenlang goed op een koele, droge plek dankzij het bewaargeheim van pompoenen. Kastanjes zijn het hele jaar door verkrijgbaar in vacuumverpakking of blik. Experimenteer gerust met seizoensvariaties: in de lente kun je zuring toevoegen voor een frisse, zure toets, terwijl je in de winter wel eens een snufje kaneel of nootmuskaat kunt gebruiken voor een warme twist.
Deze velouté van kastanjes en pompoen biedt niet alleen gemak en gezondheid, maar zorgt ook voor een mooie smaaksensatie. Het gerecht verwarmt je hart en lijf zonder gedoe bij het koken. Ga gezellig samen aan tafel zitten met familie of vrienden tijdens de frisse herfstdagen en geniet samen van deze maaltijd. Probeer het zelf en ontdek hoe dit recept je herfst kan verlevendigen!
