Het recept van Hervé Palmieri
Een van de leukste recepten deze tijd van het jaar komt van @hervecuisine, oftewel Hervé Palmieri. Hij heeft een heerlijk recept bedacht voor een rustieke hartige taart waarin pompoen de hoofdrol speelt. Deze taart is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ziet er ook prachtig uit.
Voor de taartbodem heb je eenvoudige en makkelijk verkrijgbare ingrediënten nodig:
- 200 g bloem
- 50 ml koud water
- 100 g boter
De vulling bestaat uit een kleine pompoen in dunne plakjes, een rol geitenkaas en wat pecannoten of walnoten. Elk ingrediënt draagt bij aan een mooie mix van smaken.
Stappenplan en kooktips
Je begint met het maken van de bodem: meng de bloem met een snufje zout, de boter en het water tot een samenhangend deeg. Laat dit deeg een half uur in de koelkast rusten. In de tussentijd snijd je de pompoen in dunne plakjes met de mandoline en verwijder je de pitten.
Bestrooi de pompoenplakjes met wat olijfolie, Provençaalse kruiden, peper en zout. Hervé Palmieri raadt ook aan extra specerijen toe te voegen naar je eigen smaak. Rol daarna de deegbodem uit op met bloem bestoven bakpapier, leg de pompoenplakjes in het midden en verdeel stukjes geitenkaas erover. Vouw vervolgens voorzichtig de randen van het deeg over de vulling heen en druk ze dicht.
Voor je de taart in de oven zet, sprenkel je er nog even een beetje honing of ahornsiroop overheen – zo adviseert Hervé Cuisine: “Ik doe er een klein beetje honing of ahornsiroop overheen en schuif hem dan in de oven.” Bak de taart 40 tot 45 minuten op 180 °C tot hij mooi goudbruin en knapperig is. Als laatste kun je wat geroosterde pecannoten over de warme taart strooien voor een extra bite.
De smaaksensatie
Volgens Hervé Palmieri is deze taart “het paradijs bij elke hap”. De combinatie van de krokante korst en de zachte vulling zorgt voor een unieke ervaring. De combinatie van zoet en zout wordt versterkt door het subtiele aroma van kastanje, wat in pompoenen dit seizoen terugkomt.
Deze hartige taart daagt je uit om lekker creatief te zijn; een perfect ronde vorm is niet nodig, zoals Hervé Cuisine het zo verwoordt: “Geen perfect ronde vorm nodig.” Hierdoor is het recept makkelijk te volgen voor zowel beginnende als ervaren koks.
Het uitproberen van nieuwe manieren om pompoen te verwerken in je maaltijden zorgt niet alleen voor gevarieerdere gerechten, maar draagt ook bij aan het optimaal benutten van seizoensgebonden groenten.
Met dit recept zet je iets lekkers op tafel en vier je de diversiteit in dagelijkse maaltijden, geïnspireerd door herfsttuinieren.
Probeer deze overheerlijke hartige pompoentaart zeker dit seizoen! Bezoek je lokale markt, haal verse ingrediënten in huis en geniet van wat Hervé Palmieri omschrijft als “het paradijs bij elke hap”.
